Fredag den 1/9-2017 blev dagen, hvor jeg for første gang var sådan en mor, der skulle sørge for ‘fødseldagsgodter’ som min datter kunne få med i daginstitution. Man kan jo ligefrem få præstationsangst over den slags, når der er så mange mødre der er helt med på moden med sukkerfrit slik og kage, imens jeg stadigvæk mener, at dadler er sendt fra helvede. I min datters vuggestue har de ikke blot sukkerpolitik – det må heller ikke minde for meget om kage! ..og jeg som troede, at det smarte var, at man kunne lave en kage helt uden sukker, som smager lige så sødt, som hvis der faktisk var sukker i. Så jeg måtte jo være kreativ og jeg gad...

Jeg er simpelthen så dårlig til at følge opskrifter! Jeg er for eksperimenterende af natur og jeg kan ikke lade være at tilsætte eller trække fra, og koble med andre opskrifter, uanset hvor ihærdigt jeg prøver. Til Noelles 2 års fødselsdag fik jeg bakset en lagkage sammen af en gulerodskage uden gulerødder men med mandel’mel’, en ostecreme tilsat citron og karamel og til sidst en omgang brombær fra haven, blot fordi der var en pokkers masse og fordi jeg elsker brombær. Heldigvis blev det (muligvis mærkværdige) lille mix en rigtig succes, som I i hvert fald var helt vilde med udseendet af, på Instagram.   Jeg har forsøgt at genkalde en opskrift, og den kommer her – husk at læse den...