Glutenfri chokoladekage med karameltop

I går forsøgte jeg mig for første gang med en chokoladekage uden mel – jeg havde købt nogle butter beans, som jeg ville bruge til at bage med, som alternativ til hvedemel. Af frygt for, at det ville blive en halvtør kage, der smager af baked beans, fik den en top af karamel fra kondenseret mælk. Jeg er ikke sikker på den havde behøvet det, for hold nu op, hvor er det en god kage! Men et lag karamel på toppen er nu heller ikke af vejen. Jeg havde selvfølgelig også smidt godt med salt i, for jeg elsker kombinationen af chokolade, karamel og salt. Så vidt jeg ved, så handler gluten om et protein i mel, ikke sandt? Så...

Børnefødselsdag; Sukkerfri frugtpizzaer

Fredag den 1/9-2017 blev dagen, hvor jeg for første gang var sådan en mor, der skulle sørge for ‘fødseldagsgodter’ som min datter kunne få med i daginstitution. Man kan jo ligefrem få præstationsangst over den slags, når der er så mange mødre der er helt med på moden med sukkerfrit slik og kage, imens jeg stadigvæk mener, at dadler er sendt fra helvede. I min datters vuggestue har de ikke blot sukkerpolitik – det må heller ikke minde for meget om kage! ..og jeg som troede, at det smarte var, at man kunne lave en kage helt uden sukker, som smager lige så sødt, som hvis der faktisk var sukker i. Så jeg måtte jo være kreativ og jeg gad...

Naked cake med Dulce De Leche

Jeg er simpelthen så dårlig til at følge opskrifter! Jeg er for eksperimenterende af natur og jeg kan ikke lade være at tilsætte eller trække fra, og koble med andre opskrifter, uanset hvor ihærdigt jeg prøver. Til Noelles 2 års fødselsdag fik jeg bakset en lagkage sammen af en gulerodskage uden gulerødder men med mandel’mel’, en ostecreme tilsat citron og karamel og til sidst en omgang brombær fra haven, blot fordi der var en pokkers masse og fordi jeg elsker brombær. Heldigvis blev det (muligvis mærkværdige) lille mix en rigtig succes, som I i hvert fald var helt vilde med udseendet af, på Instagram.   Jeg har forsøgt at genkalde en opskrift, og den kommer her – husk at læse den...

Hjemmelavet mad til din baby

Uanset hvor meget det siges, at købemad på glas og poser er fuldstændig naturligt og sundt, så er der bare et eller andet i mig, som siger nej tak. Jeg KAN ikke med god samvittighed stikke min datter en såkaldt lasagne, som bare ligner en klam, grynet masse med orange olie. Det betyder ikke, at hun aldrig får mad på pose og frugtsmoothies bruger vi også meget til begge børn. Men ‘kylling og couscous’ er simpelthen kun i vores sortiment af nød. Jeg har selv smagt det, for at sikre mig, at jeg ikke serverer noget jeg selv ville kaste op over. Men det er smagsløst og konsistensen er urgh! Imidlertid spiser de rollinger jo ret hurtigt tre måltider om...

Brownie-snickerskage

Av av! Man kan næsten høre det. Det er en farlig kombination… Du kan vælge at bruge din egen yndlingsopskrift på brownie og tilføje opskriften på snickersbarer ovenpå den bagte brownie, blot uden det nederste lag chokolade eller peanuts i skumfidusmassen – eller kan du bruge denne.. Kagen laves af flere etaper, da hvert lag skal være koldt inden det næste kan laves. Bag gerne dagen før du laver snickerslaget! Brownie: 350 g smør 400 g chokolade 6 æg 500 g sukker 250 g hvedemel Vaniljepulver Flagesalt Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Pisk æg og sukker sammen og tilføj den mængde vaniljepulver du ønsker. Jeg brugte ca. 2 teskefulde. Hæld chokolade/smørblandingen i æggemassen og pisk sammen...